Ylipainoinen, sairas kansakunta.

Barry Searsin – ja monen muunkin – mielestä on aiheellista kysyä, miksi lihomme ja sairastamme entistä enemmän, vaikka yritämme syödä annettujen ravitsemussuositusten mukaisesti.

Nykyisten suositusten mukaan tulisi syödä vähän rasvaa, vähän proteiineja ja runsaasti hiilihydraatteja.

Esimerkiksi amerikkalaisen National Research Councilin suosituksen mukaan tulisi energiamäärästä saada
30% rasvasta,
15% proteiineista ja loput
55% hiilihydraateista.

Ihannetiladieetin vastaavat luvut ovat
30% rasvasta,
30% proteiineista ja
40% hiilihydraateista.

Amerikkalaiset — kuten suomalaisetkin — ovat yhä enenevässä määrin rakentaneet ruokavalionsa runsaasti hiilihydraatteja sisältävälle ravinnolle. Kuinka on käynyt? USA:ssa 50 miljoonaa ihmistä kärsii reumasta, 58 miljoonaa verenpainesairauksista, 11 miljoonaa sokeritaudista ja 5 miljoonaa sairastaa syöpää. Liikalihavuudesta kärsii kolmannes kansakunnasta. Liikalihavien määrä lisääntyi USA:ssa 32% vuosien 1980-1991 aikana.

Suomessa vastaavasti reumaatikkoja on puoli miljoonaa eli joka viides suomalainen, samoin verenpainetaudista kärsiviä. Sokeritautia sairastaa 120 000 ihmistä ja syöpää 70.000. Yli puolet suomalaisista on ylipainoisia. Lisäksi lasketaan, että miljoona suomalaista kärsii erilaisista allergioista ja yhtä monta tuki- ja liikuntaelinsairauksista.

Miksi me lihomme

Tri Barry Sears havainnollistaa tilannetta kysymällä, miten karjaa lihotetaan. Ei syöttämällä sille rasvaa, vaan vähärasvaista viljaa. – Samalla tavoin mekin lihomme, kun syömme liikaa hiilihydraatteja.

Perinteiset, pelkästään kalorien laskemiseen tai hiilihydraatteihin perustuvat laihdutusruokavaliot ovat Barry Searsin mielestä tuomittu epäonnistumaan, koska ne ovat hormonaalisesti vääriä.

***– Ne eivät ota huomioon, että ravinto on voimakkain olemassa olevista lääkeaineista. Ravintoa ei tulisi niinkään ajatella kalorilähteenä, vaan hormonien säätelyjärjestelmänä.***

Insuliinin ja glukagonin kriittinen tasapaino
Insuliinin ja glukagonin, kahden haiman erittämän hormonin välinen kommunikaatio on kriittinen hyvinvoinnin sekä myös painonsäätelyn kannalta.